渣都很方便）和小茶杯。此外还讲究的是泡什么茶用什么壶。普洱、冻顶乌龙、铁观音等都有各自专用的茶壶，绿茶则用白色盖碗。茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄，一套三件（一个茶杯＋一个闻香杯＋一个茶托）。 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有多个小眼，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。水和茶以泉水、井水为最佳。山泉水、雨雪水为“软水”?熏河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等流动的天然“软水”来泡茶是最为理想的。其次，没有污染的井水、自来水也可以泡茶。泡制工夫茶，一般不用红茶、绿茶，而采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。以福建产的铁观音为最佳，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这