品茗应有道

　　随着时代变迁，南阳人的饮茶品位也不断提升。蒋德俊告诉记者，目前我市茶叶消费种类包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶，其中以绿茶（信阳毛尖、龙井茶、桐柏玉叶、恩施玉露等）、红茶（闽红、祁门红、玉兰红、信阳红、桐柏红等）、青茶（铁观音、乌龙茶等）居多，市场交易量达２７００多吨，交易额在３.８亿元以上。

　　时下正值品尝春茶的好时节，蒋德俊说，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。而明前茶则是春茶中的极品，雨前茶是茶中上品。较好的明前茶叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜；冲泡后茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。同时，冲泡茶叶对水和水温也有很多讲究。矿物质含量较多的水冲泡出来的茶更香；冲泡绿茶以８０摄氏度的水温为佳，冲泡红茶的水温则以９０摄氏度为宜。