据史书记载：“上品饮茶，极品饮花”。“以花入茶”早在中国明清年间就已成为尊贵地位的象征，花茶是古老中国的宫廷贡茶。

　　中国花茶有自己的制茶之道：“采之唯恐不尽，制之唯恐不精”。

　　“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”以其“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的品质传承百年，被列入北京市非物质文化遗产名录，并通过了国家级非物质文化遗产的审评。吴裕泰花茶独具的香气也被中国茶人亲切地称为“裕泰香”。

　　好的茉莉花茶可以说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品。虽然大家都喜爱茉莉花茶，但对“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”却很少了解。

　　首先用来窨制花茶用的茉莉花朵香气浓度要适当，要有较高的鲜灵度。为此吴裕泰始终坚持“上午不采、阴天不采、雨后三天不采”的“三不采”原则;制茶坯的茶叶要采于中国二十四节气“清明”前或“谷雨”前后，品质要出众。吴裕泰