1、范围 本标准规定了开化龙顶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。 本标准适用于开化龙顶茶加工。2、引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB8302—87茶取样 GB8304—87茶水分测定3、定义 本标准采用下列定义： 3.1鲜叶：从适制品种上采下的幼嫩新梢。 3.2嫩度：随着茶树新梢生长发育，芽叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。 3.3匀度：鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感官指标。芽叶外形一致，大小匀齐，即匀度好。 3.4净度：鲜叶中夹杂物多少的感官指标。夹杂物少即净度好。 3.5鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力，气味清鲜即鲜度好。 3.6摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。 浙江省技术监督局1998—04—16批准1998—04—16实施 3.7杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的