艺过程。 3.8揉捻：在外力作用下，卷搓成条的过程。 3.9初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水分为主要目的。 3.10理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。 3.11焙干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气滋味，进一步散失水分，使茶叶达到足干。 3.12含水率：鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。4、鲜叶 4.1鲜叶质量的基本要求是：一芽一叶或少量一芽二叶，芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净。 4.2鲜叶品质分三等(1～3等)，分等指标见表1： 表1鲜叶分等等别质量要求一级一芽一叶，芽叶匀齐健壮，新鲜，不带鱼叶、鳞片、茶蒂、单片、紫芽、病虫斑点等，摘断处无指痕。二级一芽一叶含少量一芽二叶(20%以下)，芽叶完整，匀净，新鲜，稍带鱼叶、不含单片、紫芽、病虫斑点等。三级一芽一叶为主，一芽二叶较多(不超过50%)，芽叶完整，新鲜，稍带鱼叶、单片、病虫斑点等。 4.3低于3等鲜叶及劣变鲜叶，不得作为开化龙顶原料验收加工。 4.4鲜叶盛装、运输、贮存： 4.4.1鲜叶采摘和运输，必须用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，不得紧压，不