，正常芽叶占50-60%。 制备实物标准样品，为品质最低界限。三级以下茶为等外品。 4.2 感官和理化指标 信阳毛尖茶的感官指标应符合表1要求： 表1 感官指标 信阳毛尖茶理化指标应符合表2.表3 表2 理化指标 表3 理化指标5、技术要求 5.1 生态环境 5.1.1 大气要求：茶园周围不能有大气污染源,应远离造纸厂、化工厂等有害气体排放的厂、矿，使大气达到无公害食品生产的环境质量标准。 5.1.2 水源要求：地表水、地下水的水质清洁，无污染，上游无污染源，生产、生活用水符合无公害食品生产要求。 5.1.3 土壤要求：土壤肥力较高，土壤元素位于正常值区域，没有金属或非金属矿山或农药污染。 5.1.4 营造防护林带：在茶园周围种植有利于茶树良好生长的防护林。树种要求速生、抗风力强，如：杉木、马尾松、泡桐等，林带与茶行需隔2m以上，中间开隔离沟。 5.1.5 生态位配置：分乔木——灌木、灌木——草木两层结构或乔木——灌木——草木三层结构，两层结构上层是乔木，下层是茶树，或上层是茶树，下层是草木植物；三层结构上层是乔木，中层为茶树，下层为草