1、范围 本标准规定了茶青（鲜叶）质量、鲜叶贮放、初制加工工艺以及初制厂房的设计要求，初制机具的配备原则。 本标准适用于坦洋工夫红茶原料茶鲜叶与初制。2、鲜叶质量2.1 质量等级：见表1表1 坦洋工夫红茶鲜叶质量分级表级别芽叶组成占总量%质量要求一级一芽二叶70～80芽叶肥壮，有幼嫩对夹叶。一芽三叶20～30二级一芽二叶50～60芽叶尚肥壮，有对夹叶一芽三叶20～30三级一芽二叶25～35芽叶幼嫩，有对夹叶一芽三叶30～45四级一芽二叶10～20芽叶匀度较差，有对夾、单片叶一芽三叶50～60五级一芽三叶40～50芽叶匀度差，有对夹，单片叶一芽四叶35～50六级一芽三叶30～40芽叶匀度差，有对夹，单片叶一芽四叶40～55芽叶匀度差，对夹叶，单片叶 2.2 试验方法和验收归堆 2.2.1 扦样 每100千克就地各扦取上、中、下鲜叶2千克，拌匀成混合样品，然后再从混合样品中用“四分法”再扦取1千克作为定级的依据。 2.2.2 鲜叶检验 取鲜叶样品0.5千克按表1要求进行芽叶分析，按重量的比例结合质量要求确定等级。 2.2.3 鲜叶归堆：鲜叶验收后应按级别分别归堆。