罐中加入茶饼, 经微火烤香后冲入开水, 并在火上煨几分钟, 放入适量盐巴, 溶后倒茶入杯, 以开水冲淡后饮用。云南腌茶: 云南边界山区少数民族垂青一种腌茶。人们将采下的新鲜茶叶放入灰泥缸内, 用重盖子压紧, 边放边压,直到压满, 经过几个月, 就成风味独特的腌茶。腌茶吃法较奇特, 把香料与腌茶拌和后, 不用开水冲泡, 而是放到嘴里细嚼, 很清香。白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一种宾主交流感情的饮茶习俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滚水冲泡, 味苦性凉。第二道是甜菜, 将大理特产乳扇掰碎, 加入蜜饯、冰糖、核桃, 用沸水冲泡。第三道茶是回味茶, 将大理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜冲泡而成, 香甜麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 寓意“吃苦在前, 享乐在后, 友情难忘”。布朗族酸茶: 先把鲜茶置于锅中炒制, 然后放于室内潮湿地方, 让它发酵, 再密封于竹简内, 入土埋一个月后, 即取出饮用。苗族虫茶: 一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成, 而苗族的虫茶却不一样, 它是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫, 米虫吃了茶叶后排出一粒粒