标题决定收视率，幌子决定上座率，所以标题要出彩，幌子要精彩。广东的早茶当然讲究茶。茶以暖胃的红茶为主，有乌龙茶、铁观音之类，去腻性强。老茶客讲究茶，往往自己带，都是真空小包的茶，茶资照付，要水不要茶。茶具也马虎不得：茶海是带漏孔的储水托盘，泥壶呢，比乒乓球大些，豁口仅容大拇指，便于塞茶，再配个滤器壶，豁口放上网罩，杂质被兜住，漓下的就是纯粹的汁，最后将滤过的茶倾入小盅，盈盈然一盅，几滴泪珠而已。茶色深如漆、稠似汤，沉甸甸的，仿佛是色的积淀。两指端杯，颤颤巍巍的，有些沉重。