斟功夫茶要低、快、匀、尽，茶汤不宜斟的过满，农谚“茶七酒八”，过满会被视为欺客。品功夫茶有礼可言，品者须三口，若一口饮下，会被认为不雅。

六、虫茶

虫茶，也称为“花香蛾金茶”，产于湘桂边界的浔江与巫水一带和湖南省城步苗族自治县境内，已有1000多年的历史。

虫茶是一种独特的喂养法，即像农家大米中常见的米蛀虫，将采回的茶叶去喂养，虫吃了茶叶后，排出一粒粒比菜籽还小的黑色虫屎，这就是所谓虫茶。

在湘南少数民族城步山区制作虫茶，是于每年的谷雨前后，姑娘和小伙子身背茶篓迎着朝霞上山，采摘茶叶嫩叶，运回家后，将茶叶堆放于桶内，然后隔层均匀地浇上淘米水，加盖保持湿润，待叶子逐渐发酵，腐熟后，散发出扑鼻的香气，放在阁楼上以引来成群的花香夜蛾蛀食产卵，生育繁