由于茶质的好坏以茶沫为评断，茶沫的 颜色以白者为佳，因此，只有选择与白色对 比度最大的色彩——黑色，才有可能最大限 度地表现白色的纯度，当时人们用于斗茶的 茶碗(盏)是以黑(褐)的茶盏为首选， 产于福建省的水吉窑的黑釉盏成为最好的斗 茶所用的茶碗。水吉窑的黑釉盏因为发色的 原因，品种很多，如兔毫盏、鹧鹕斑盏、油 滴盏、曜变釉盏等，在宋代诗词屮多用 “紫”来表示黑，具体可见下例：

欧阳修《和梅公议尝建茶》：“喜共紫瓯 吟且酌，羡君潇洒有馀清'。

苏轼《游惠山》：“明窗倾紫盏，色味两 奇绝《送南屏禅师》："勿惊午盏兔毛斑， 打出春瓮鹅罗酒”、《水调歌头•桃花茶》： “老龙闭，真凤髓，点将来兔毫盏里'。

苏辙《次韵李公择以惠泉答子厚寄新茶 二首》：“蟹眼煎成声未老，兔毛倾看色尤货”。

杨万里《澹庵坐上观上显人分茶》：“二 者相遭兔瓶面，怪怪奇奇真善幻”、《