2.监管源头：食品的种、养殖业是食品安全的源头，必须采取有效措施，加强对食品种、养殖业的监管，以确保食品无毒、无害。

　　3.系统监测：建立起有一定密度、覆盖一定范围、贯穿生产销售运输各个环节的检测体系。各类市场要与具有法定资质的检验机构建立联合工作机制，大型农副产品批发市场和食品超市设立内部检测室；卫生部门要制定计划，对上市的重点食品进行抽检，并根据情况定期向社会公布。

　　4.严格执法：加强各部门协调配合，建立对重点食品的卫生质量联合执法制度，落实、强化重点食品的警示、退出制度，加大对违法违规行为的震慑力。对各执法部门监督检查中发现的问题，将视情况予以通报、处罚，甚至取消入市资格。

　　同时，各有关部门积极推行信用体系建设，强化食品生产企业法人、食品市场主办者、大型超市经营者是食品安全第一责任人的意识。

　　（五）取缔无证照食品生产经营行为，打击制售假劣食品违法犯罪活动。

　　严厉打击无证照食品经营行为，重点对城乡结合部非法加工经营