茶香菊花鱼

以乌鱼、顶级茶尖为主料，辅以高汤等，特点： 形态美观、色泽洁白、茶香味美。

清汤菊花鱼

菜系：浙江菜

色香味： 色泽鲜艳，味道鲜美

主料：青鱼400克

辅料：火腿片、绿叶蔬菜各酌量、料酒、盐、味精、上汤、麻油各适量

制作：

1)青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用；

2)在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出；

3)在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。

【原料】

草鱼一条，约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。

【制作过程】

将鱼宰杀洗