红茶海绵蛋糕

原料：

　　蛋 4个 　　细砂糖 180公克 　　低筋面粉 120公克 　　奶粉 3公克 　　沙拉油 30公克 　　红茶汁(冷) 30公克 　　红茶茶渣 1包

制作：

　　1.将1包红茶茶包浸泡於200公克的沸水约1分钟後，取出茶包沥干

　　2.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细致。

　　3.将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。

　　4.沙拉油30公克加入面糊拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。

　　5.将泡软红茶渣1包加入面糊拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟，出炉倒扣冷却即可。

海绵蛋糕的用料、配方

　　制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气