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脆皮虾、毛峰脆皮虾的做法
发布时间 2009-06-19 浏览 28475 次
这道菜，北极虾属于2次加热。入菜的菠萝，最好选用罐头菠萝，新鲜菠萝的草酸太多，口感不好。如用新鲜菠萝，切块后，要放入盐水中浸泡。泰国鸡酱在新源里市场有售，买不到，可以用李锦记的泰式甜辣酱替代。如果都没有，直接用糖醋汁，也很好吃哈。待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香爱茶网收集整理368tea.com。
蒜蓉脆皮虾
材料：基围虾半斤，姜片数片，蒜头数个，料酒、调和油、海鲜酱油各适量
做法：将虾过水煮熟（方法同白灼），沥干水放生粉拌匀待用；下油，将拌好生粉的下锅炸至金黄起锅摆盘；热锅下少量油，放入蒜蓉
爆香，倒入适量海鲜酱油熬汁；将蒜蓉酱汁淋在虾身上，撒上葱花。
香蕉脆皮虾
制作材料：
虾、香蕉、威化纸、面包渣
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