先转个茶友的帖,大家讨论或思考下。
古树台地不可靠分辨法集锦
作者:声色茶马
古树台地是新茶价格分水的焦点。而一般人又不太可能从采摘一直监督到压饼。于是拿到一泡茶,通过叶底、汤色、香气、滋味等区分古树台地简直成了每个喝普人的必修课。
喝普没几年,听过区分古树和台地的方法倒是N多。但是我经过考察、实验之后,感觉“保证可以区分古树台地的方便法门”基本都不靠谱。倒是反过来可以肯定地说,以下这些方法是绝对不可靠的:
01. 看叶片大小,叶子大、厚、壮的是古树;
02. 看叶底颜色,颜色深的是古树;
03. 看锯齿形状,稀疏大齿的是古树;叶基部无齿的部分长的是古树。
04. 看叶底毫毛,批毫少的是古树;
05. 看叶脉对数,少的是古树;
06. 看叶底翘曲,两缘弯卷起来的是古树;
07. 看叶梗,截面偏方形的是古树;
08. 扯断叶梗看断面,能拉丝的是古树;
09. 看叶底芽叶分叉的间距,间距长的是古树。
10. 看叶底,基部圆型的是古树,或顶头尖的是古树;
11. 看叶底,泡水后舒展得比较开的是古树;
12. 看茶汤,黏黏糊糊漂着气泡不破的是古树;
13. 看茶汤,不太清透(刚做出来的新茶)的是古树;
14. 品口感,烟味、焦味重的是古树;
15. 品口感,香气低、沉的是古树;
16. 品口感,苦涩低的古树;
17. 品口感,黏黏稠稠的是古树;(一般人喝着黏稠会说“厚”。如此,“厚的是古树”也危险。)
18. 品口感,舌尖舍面刺的是台地,不刺的是古树;
19. 品口感,有喉韵的是古树。
20. 品口感,尾水甜的是古树。
21. 品口感,茶气足的是古树;(疑似最不靠谱的一个。)
再次强调。如上都是不可靠的方法。它们不可靠,他们的反命题一样不可靠。比如,“香气低就是古树”不可靠,“香气高就是古树”也不可靠。
另外,不可靠是统计性的。不是说我们肯定找不到具有如上特征的古树茶。