3.2 TG的下降效果明显，4组、6组、8组达极显著差异，7组、9组、10组达显著性差异，4组、5组、6组、7组、8组、9组、10组分别下降了49．3％、30.9％、48．8％、41．3％、46．1％、41．7％、38．1％。

3.3 LDL－C建模成功，4组、5组、6组、7组、8组、9组、10组、11组分别下降了19.2％、9.5％、11．1％、26．3％、21.8％、11．4％、10．6％、6.9％。

3．4 HDL－C建模成功，非诺贝特达显著水平，其他组略有升高；但未达显著水平。

3.5 2组和1组之间无显著性差异，说明普洱茶不降正常的血脂．

4．普洱茶对高血脂症小鼠的AI和透心病指数的影响

4．1 实验结果

动脉粥样硬化指数AI＝LDL－C／HDL－C、冠心病指数R－CHR＝TC／HDL－C。

普洱茶对高血脂小白鼠AI和R－CHR的影响

表3 普洱茶对高血脂小白鼠AI和R－CHR的影响

4.2 实验结果分析

一个好的降脂药物不仅能够降低TC、TG、LDL－C，而且能够升高HDL－C，所以动脉粥样硬化指数和冠心病指数能够较好的反映降脂效果。从上表中看普洱茶对动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。

5．小结

1、总体而言普洱茶（熟茶）比普洱茶（生茶）降脂效果好，并且普洱茶（熟茶）不降正常的血脂。但单个指标而言，生茶降TC效果好些，熟茶降TG效果好。

2、普洱茶降脂作用存在量效关系。在一定的剂量范围内，随着剂量的升高，降脂功效越来越好。普洱茶有降低高血脂的保健效果，但不会因为饮用普洱茶而降低正常血脂。另外普洱茶对于动脉粥样硬化和冠心病可能有一定的预防作用。

3、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）在降脂效果上有所不同，作者认为其中一个重要的因素是加工工艺。普洱茶（生茶）是晒青毛茶紧压成型。而普洱茶（熟茶）是晒青毛茶经过潮水、渥堆等加工而成的。

4、普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）关键工艺差别是渥堆工艺。渥堆过程中。很多有益微生物分泌的胞外酶、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶中水分的湿热作用协同下，发生了茶多酚氧化、缩合、蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解等一系列反应，使普洱茶（熟茶）形成了很多特有的化学成分。也因此形成了普洱茶（熟茶）所特有的品质特征和保健功效。

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普洱茶与健康：普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）降血脂保健作用的研究

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