定提高，除了极个别的外，基本没有明显的问题茶。总的来看，与国内其他茶区相比，青岛市红茶有两个特点，一是香气浓郁，高锐持久，物质基础丰富，这是由青岛市特殊的气候环境决定的；二是汤色偏黄，茶黄素相对含量高，这是由茶企工艺偏好决定的。值得一提的是茶黄素，一般来说，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇;茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物，具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用，被誉为茶叶中“软黄金”。

从参加鉴评的样品还可以看出一个明显存在的问题，就是茶叶选料或大或小，有的是一芽一叶，有的是一芽二叶，也有的是单芽的；外形或扁或卷或平，各个厂家都按照各自的企业标准选料加工。这样说的好呢，是花色丰富，从另一个方面看呢，是没形成统一的外形。其结果也是两个方面，好处是企业创新余地大，消费者选择可能性多，那么另一个方面就是每个单只茶品、单个品牌的规模小，产量低，不能形成合力，难以做大做强。这个问题茶叶协会的领导已经发现了，并且摆上了议事议程，正在组织力量着手制定青岛市红茶地方标准。我们也期待这个标准早日出台，成为各个企业共同遵守的规范性文件，使青岛红茶从无到有，由小到大，由弱到强，成为青岛茶叶发展史上的新的里程碑。 （作者系青岛市果茶站副站长、高级评茶师）