茶友分享:怎样购买“口粮茶”?
发布时间 2013-11-30 浏览 9899 次
纯度、真假性等方面去体会,前三个方面都好理解。这里只说清纯度和真假度,清纯指茶香的清透纯正性,就是这香气是清澈明了的,是纯正而不是混浊的,这香气所到之处给品茗者一种单一的透澈之香,是一个明确的线条感,是从哪里往哪里走有头有尾有过程。且是单一而没有异味混在里面的一团纯香。单一品种的香气是比较清纯的,不同品种、地区、季节拼配的茶香气比较复杂多样。但只要不混浊、不凌乱、不令人难接受、拼配没有造成香气的杂乱、不发生冲突,也就没有所谓,毕竟大综量的茶都是拼的多。真假性:因为茶叶是一个粗纤维、疏松密度的植物,它内含有棕榈类和高萜酸类物质,使它天生就具有很强的吸附特性,所以制茶人会利用这个特性来生产各种花香的茶叶,也有一些不良茶人利用这个特性加入各种香味蒙骗消费者。一般假的茶香只是粘附在茶叶表面,一个茶经过三次左右的冲泡假香基本就没有了。只要是发现你所冲泡的茶的茶香在前三泡很高香,后来茶香没有或者落差很大,闻着很香,喝着不香,茶叶没有冷香,那么可以认定是人为加香,这茶就不值得存放。

汤感

对于新茶来说,这方面主要关注是茶汤的柔滑度、汤水的融合度。一般来说,老茶的这两个方面都比新茶表现的更好、更易体会。但我们要买到好的新茶,那就必须要提前注意这两方面。因为优质的茶,在新茶的时候就表现出很软很滑的汤质。当你喝茶时,这茶水就贴服着你的舌面柔顺的流到你的喉咙,喝过以后,你的嘴巴还是会感到有一种柔软的记忆感。当年的新茶一般来说汤水结合会比较分离,但当你喝到一个当年的茶融合度感觉明显时,说明这个茶很活跃,内含物质很丰富,好茶!

滋味

新茶的滋味主要是表现在苦、涩、甜等方面。一个茶苦涩轻重不说明其好坏,苦的强弱只说明茶碱、咖啡因、花青素等物质的多寡,只要苦能回甘、涩能生津,苦涩都能很快化去,甘、津都能源源不断的涌现且持久性长,这就是好茶!,有时恶苦不化是农药过多的原因,茶叶的甜主要来源于茶叶中的单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖)、多糖(纤维素、淀粉)、氨基酸、甘氨酸、丙氨酸等。涩的轻重说明多酚类物质中的儿茶素、花青素的含量多少,并不直接说明茶的好坏。如果一个茶在第三泡时你用正常浸泡的双倍时间所得到的汤感是苦涩化得慢,虽然回甘生津,但明显感觉时间不长(最先的那二三十秒或更长时间以苦为主,苦后的回甘生津却是短暂的,也可以理解为茶味来的迅猛,苦涩为主,去得快,去后口腔空空无物)。第四泡开始无论你怎么泡,与第二泡比较在茶香、生津、回甘、停留度、润泽上存在明显的差距,那这个茶就是一个不厚重的茶,茶质不算好。

只有厚重的茶才会出现喉韵,有些绝好的茶不论新茶还是老茶都会有茶气。茶气说的通俗点就是茶类物质中的锗对人体的作用,主要表现在让人感到轻松、轻盈、愉悦,手心、腋下、背、颈、前额、胸前会出汗,敏感者会打嗝。

喉韵

判断一个茶是否值得购买,我个人认为看其是否会出现喉韵很重要。喉就是喉咙、喉头;韵,这里面包括茶香、茶味、茶气、生津、回甘、甜润等等方面的综合体,看看这茶的这几方面有没有在喉头这个位置上形成这个韵的体会,也就是喉头有没有一团东西在,有没有这种韵的感觉,如果有(最好是体现韵的这几个方面越全越好),就值得一买,如果没有就放弃。

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