回甘的第一要素决定于做工，在这个功利时代，人们是没有耐心去等的，所以现在老班章的杀青机器都是用液化气来做，温度在2分钟可以达到200度来杀青，基本上所有的精化已外露！要回甘多快都没有问题？但后面的陈化就意义不大了。

回甘的第二要素是由茶性决定的，茶性是由（土质，树龄，区域）等决定，除了大家熟知的布朗山系的茶，其它的古树茶，都是慢慢溢出，回甘持久。

回甘要快在这里需要纠正，古树茶都有回甘，回甘持久，甜味下喉，甜味润，才算是真正的好生茶。并不是一个“快”。古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好！

三、叶底之争

很多号称古树玩家的茶人很喜欢研究茶底，深入研究古树茶，最关键的是要后期转化之美。不是每天研究新茶的外形，茶底；除了变化还要认口感，虽然每年的山头茶有些小差异，但八九不离十。说简单一些，还是认口感。

如果叶底做得漂亮，外形做得够大，这往往是一些机器的杀青结果，不代表顶级古树茶。在收茶时我们注重料的纯度，口感的真实性。有的古树茶当地是不具备弄一个机器去杀青的，采古树茶每一次的量很小，一次小锅杀青的干茶只有4公两。4公斤鲜叶才出一公斤茶。

市面上的老班章，冰岛有几个茶友说做工好，我肯定的回答是假茶太多，对于刮风寨的做工有些小暇疵是可以理解的，毕竟是在棚子里做茶。条件不能和老班章比，但反过来思考，真正的冰岛也是有小糊点的，且采茶时是有茶梗的，而B货冰岛做工就精美之极了，但一年后好坏区别很大。