安化云台山野茶大叶茶种是极为罕见的原始优良品系。以云台大叶为原料制成的安化茯茶，能长出一种独特的金黄色颗粒，科研发现是益生菌体，命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，有较强的降脂降压、调节糖类代谢的功效。这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。只有在安化特定的环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳”。

湖南黑茶和普洱茶的本质区别：一朵金花，冠突散囊菌。

“一块石头，一朵金花，是湖南黑茶与普洱茶的本质区别。”怡清源总工程师张流梅介绍说。

记者了解到，湖南黑茶和普洱茶还有几点具体区别：

湖南黑茶和普洱茶的区别，产地区别：云南地处高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。

湖南黑茶和普洱茶的区别，原料区别：云南黑茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南黑茶中小种多，湖南黑茶云台山大叶为大叶种，湖南黑茶选料较粗老，含梗量较多。

湖南黑茶和普洱茶的区别，工艺区别：云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分；湖南黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。

湖南黑茶和普洱茶的区别，风味区别：普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。

“一块石头，冰碛岩，一朵金花，冠突散囊菌，区别开了湖南黑茶与普洱茶，同时也区别开了湖南黑茶与中国所有的黑茶。”张教授说。

湖南黑茶具有显著的消食去腻降三高的功效，千百年来作为边疆牧民的“生命之饮”享誉边关。如今，湖南黑茶放开内地市场销售，备受都市人群欢迎，成为富贵病的克星，市场前景一片光明。

笔者获悉，安化黑茶今年屡次在国际性的茶博会上披金戴银：怡清源黑玫瑰茶获深圳茶博会金茶王金奖；原叶茯茶获北京茶博会金奖；荷香茯茶获湖南茶博会金奖。黑玫瑰茶融合了安化黑茶与玫瑰花的精华，美容养颜；原叶茯茶与荷香茯茶金花茂盛，具有显著养肝护胃、降脂减肥的保健功效。它们都是以安化云台山野生茶树为原料精制而成。

在广州茶博会、深圳茶博会上卖断货的湖南黑茶黑玫瑰茶。

湖南省茶业协会会长简伯华说：“黑茶最重要的一点就是保健。随着中国人生活水平的提高，保健意识的增强，保健市场前景看好，天然保健品，茶，尤其是功效显著的黑茶，势必迎来发展的春天。黑茶，迟早会成为中国的主流茶！”