茶类的新品种，代替了历史上的花茶，受到了销区的赞赏与欢迎。 “花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。砖茶销区以太原为中心，并转销晋东、北及内蒙古自治区等地。

3、茯砖：茯砖茶约在1860年前问世。当时用安化所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳制作茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。近代安化白沙溪茶厂经过反复试验，1951年终于在安化就地加工茯砖获得成功。现在茯砖茶集中在安化益阳和临湘两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，产品名称改为安化益阳茯砖。80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用安化茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”。

茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突曲霉菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。

茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，使其具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，，食油腻肉食饮之特别消食解腻，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉；二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解置，在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，老人习惯以茯砖代药，极为灵验。

茯砖主要是边销，它的营养价值早在10以前就引起了日本的关注，对茯砖作了长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。

4、黑砖：产于安化，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。创制于1939年前后，因黑砖面压有“安化省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。

五、安化黑茶发展思路及目标

安化黑茶是保键饮料，有很高的药物价值，长期服用黑茶能达到降脂、降糖和降血压的目的。目前茶叶在国内国际市场上的消费量不断扩大，市场形势越来越好，2006年2月，在中央电视台《鉴宝》栏目中，我县上世纪五十年代生产的一篓天尖茶，以48万元的天价成功拍卖。随着市场经济的纵深发展和建设社会主义新农村现实需要，安化黑茶及“千两茶”系列产品的开发前景广阔。

1、安化茶产业发展总的指导思想： 坚持科学发展观，以“文化引路、科技先行、政府引导、政策扶持、市场运作、龙头带动”为发展方略，以“改良品种、提升品质、打造品牌、丰富品位”为着力点，培育、壮大龙头企业和产业基地，提升茶叶整体品质和产业整体素质，促进茶叶产业又好又快发展。

2、安化茶产业发展总体目标： 10年内完成投资153873.09万元，到2017年，建成高标准茶园30万亩；组建具有国际水准的安化茶业集团；实现年产茶叶31578吨，其中黑茶25262吨（高档黑茶5052吨、中档黑茶10105吨、普通黑茶10105吨），名优绿茶5456吨，红茶860吨；实现年销售茶叶31578吨，其中出口9475吨；全面开展茶文化旅游；实现年创产值363232.50万元，其中农业产值132626.59万元、茶文化旅游收入13412.00万元、出口创汇13660.62万美元。通过多种形式、多种渠道全面建设安化茶叶产业，将安化打造成为“世界黑茶之乡”。

安化县茶业办 贺刚林