水对茶饮的影响非常大，所谓“泡茶先懂水”。业界人士都知道：七分茶加十分水等于十分茶；十分茶加七分水等于七分茶。现在的自来水中有一些杂质，即使在烧开后用来泡茶还是对茶饮的品质有影响。建议使用纯净水或矿泉水煮开后，根据不同的温度要求来泡茶。山泉水当然是最理想的。如果到有山泉的地方旅游，可以带回些在家中泡茶，既富旅行之乐，又富养生之趣。

　　冲泡绿茶最忌烫和焖

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国产量最多、饮用最为广泛的就是绿茶，沈阳市民饮用绿茶的也很多。“为保持绿茶的营养价值，建议在泡茶时注意水温。”王萍说，泡绿茶水温不应该超过８０℃，芽头细嫩的高档绿茶冲泡水温应该在６５℃以下。冲泡绿茶时不应使用带盖的器皿。“用保温杯泡绿茶，一泡几个小时的做法不可取。”王萍建议，可以把开水晾凉，初次冲泡水温应该是把手贴在茶具上不感到很烫手即可。之后添加的水温度可以稍高些，一般可以连续冲泡４次以上。不管冲泡多少次，茶叶底都应该是绿的。“如果茶叶底的颜色发红或者发黄，那就说明冲泡用水的温度不合适。”王萍说。

新闻来源：辽宁日报 本报记者 遆红