某种意义上说，饮茶者的赞与贬，都是对茶品味道的形象诠释，就像陆游说的“聊将横浦红丝碨，自作蒙山紫笋茶”（陆游《晚秋杂兴十二首》）而显出“紫笋茶”藏于深山的孤寂与清苦，就像杨万里说的“何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝”（杨万里《以六一泉煮双井茶》）所表现出的对故乡“双井茶”的思念与喜爱。就像卢仝说的“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”（卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》），则是对吃茶的身心感受体会到了细致入微。

　　我们百思不得其解的是，迄今为止，好像没人能够以说明文的方式把任何一种茶品的味道准确描述下来。古人所说，多显玄妙，倒能理解，而今人即使有所描述，似乎也不能真正反映各类茶品味道上的特点，反倒显得大同小异，区别不大。比如：

　　关于绿茶：香气高鲜，滋味浓爽。

　　关于乌龙：香高味醇，回味甘鲜。