天目湖白茶如兰花般美丽，白玉般洁润：80年代初，科研人员在原始森林偶尔发现了一丛已失传100多年的白茶树，经过20多年的研究，我们掌握了白茶的生态条件及生物特征。是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，即茶树中的特异性品种，系茶叶中珍稀品种。白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化表达的温度值在20～22℃之间，但该温度仅在芽萌发初期发挥作用，其正常复绿的启动温度在16～18℃之间。 并且具有观赏、营养、功能三大价值，以一芽二叶开展时为最佳采摘期，制作出来的茶叶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；泡制后，内质香气鲜爽馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶张玉白，茎脉翠绿。 其对生长环境要求很高，一点点污染就会让它夭折，天目湖茶园面对天目湖的天然豁口，湖水是天然空调，加上土层中含有丰富的有机物，成就了天目湖白茶独步天下的品质口感，象一朵盛开的奇葩。喝茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高５倍，饮用白茶还可以提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢和血糖平衡，降低高血压，防暑解毒