高山茶”是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1000—1500米新兴茶区，因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶氨酸及可溶氮等对甘昧有贡献之成分含量提高，且芽叶柔欲，叶肉厚，果胶质含量高，因此商山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

　 7．红茶：是一种全发酵茶。由本省中部日月潭地区的阿萨姆品种所制成的红茶，香味特殊，品质最佳。 ’

茶叶选购

辨别茶叶品质的好坏，一般可利用下列各步骤来简易快速地研判，作为选购时的参考。

1．看茶叶外形：良好的茶叶必须干燥完全、叶形完整、不能有太多茶角、茶梗、黄片及其它杂物，而茶叶的条索情形(即指茶叶揉捻所成的形态)则随茶叶种类而异，例如龙井呈剑片状，文山包种茶呈条型，冻顶茶呈半球型，铁观音呈球型，风茶呈自然卷曲(白毫明显)，香片与红茶呈细条或细碎型