祁门功夫红茶基本工艺流程包括萎凋、揉捻、发酵、毛火烘焙、足火、烘干等程序。“但是鲜叶的各种指标不一样，有时候需要反复发酵，温度也要不停地调整。”严先生说，一斤红茶制作下来需要七八个小时，但制作一斤白茶只需要两三个小时。

红茶价格与特级绿茶差不多

　　开化龙顶名茶产业化办公室的余秀宏说，因为气温高，夏秋茶品质不如春茶，不少地方的夏茶和秋茶被荒废掉。去年金凤凰茶叶专业合作社利用夏白茶开发红茶之后，发现茶叶的市场价格比夏茶高出了一倍左右。

　　安吉千道弯白茶有限公司是浙江比较早尝试生产发酵红茶的公司之一。公司负责人严先生说，安吉白茶品种比较特殊，清明前后茶叶开始发白异化(俗称白叶一号)，不过持续的时间很短。“最多的时候也才２０多天，有时候气温高的话只能维持十多天，过了这个阶段，茶叶慢慢开始泛绿。”

　　严先生说，因为白叶一号的这个特性，安吉白茶的采摘期很短。&ldqu