地方的表述恰恰相反，人们通常会说，淡了，或者没有盐味。不过我们仔细想去，关中人的表达应该是确切达意的——面条的主要成分是淀粉，而淀粉的基本元素则

由葡萄糖与麦芽糖构成。说面条甜，可谓一语破的。

　　 事实上，回甜也算一种方言表达，它更多流行在西南地区。只是我们觉得，不必像对陕西关中人关于面条“甜”与“咸”的说法那样，也对所谓回甜作出达意与否的评断，因为让“回甜”这一概念保持在感悟状态，也许更贴近品茶的本相。

　　 饶有趣味的是，以“甜”而论，茶之甜远不能与糖之甜相比。食糖相当于矗立于甜之世界的巨塔，这与人们品茶时苦之后追求的似有非有、影影绰绰之“回甜”那种薄雾石潭丝毫无关。

茶叶专家指出，茶叶中寡糖的甜度小于蔗糖，而口感与蔗糖近似，但不像蔗糖会造成口腔细菌的滋生，产生酸性物质侵蚀牙齿；寡糖对血糖值及胰岛素的分泌无影

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