不甘谓之“苦茗”；活，是品饮岩茶时的心灵感受，即“啜英咀华”时需从“舌本辩之”，并注意“喉韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。（参见黄贤庚编：《武夷文化“嘉茗飘香”》，福建人民出版社1993年版）岩茶香气独特，品饮方法奇妙，富有幽雅高尚而迷人的情趣，是其他茶无法比拟的。 蔡襄《北苑十咏•试茶》：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻乍成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”从盛茶的器皿，煮茶的泉水，杯中的茶叶“雪冻成花”化作“人间雨”各个视点铺陈点染，写尽武夷岩茶的品饮情趣。 陆游一生嗜茶。宋淳熙五年（1178），他自蜀东旋，曾提举福建和江西两路常平茶盐公事，当过十年茶官，有机会品尝众多茗茶，精于品饮，先后写下300余首茶诗，是历代创作茶诗最多的诗人。他赴任建州提举茶事时，正值漫天飘雪。在建州同僚为他接风的“茶宴”上，陆游即席赋诗一首：“春残犹看少城花，雪里来尝北苑茶。未