一、越沉越香是否有时间限定

普洱茶在干燥的条件下，相对密封保存可越沉越香从理论和实践中已经证明是可行的，但“越沉越香”的“越”必然是相对的而不是绝对的，“越”不可能无限度，“越”可以有多少年这是一个只能推论性回答的问题。首先它受存储方法与条件的影响，茶叶保存的密封程度决定了香气散失的速度，同时密封程度还决定了酶参与反应的程度，因此同样密封的茶密封度高，空气湿度低，温度低的香味保持会更长但速度会更慢。究竟可以有多少年目前当然没有直接实物证据，但可以有间接实物证据，这个实物就是故宫贡茶。对普洱茶有较多了解的人都知道，普洱茶随着时间的推移其汤色口感滋味发生的同时，茶饼的松紧度、色泽也会发生变化，这种变化当然与存放环境相关。有些存于港台的号级茶只有几十年，但饼身松脱，饼身变红黑色。而故宫金瓜贡茶虽已存放150年左右，但从地宫仓库中请出来时仍然条索分明，老叶与芽头色差分明，叶与芽都没有变红，仍然是普洱茶正常的深黑与金黄色，其色泽与条索表现仍属于茶叶变化过程中的“壮年”期。