在这个科学名词满天飞，玄妙茶气到处闻的可怕时期来讨论普洱茶的工艺无疑是需要些勇气的，可有些话不得不说，故勉力着文以论之。

首先，我们需要清醒的认识到一个重要的问题，科学的最主要意义并不是为了向社会和劳动人民解释清楚某个现象或者某个情况，而是通过对具体事物的深入实践而探求一条未来的发展之路，在钻研普洱茶这件事上，我们需要的是“科学的态度”和“科学的逻辑”而不是“科学的名词荟萃”，因为相对于茶本身来说，用“科学词汇”堆砌起来而没有逻辑的文章除了将问题“感觉复杂化”和“貌似专业化”之外，于交流和研讨其实并没有什么好处，当然，真正基建在实践上的学术类科学文章并不在此列。

茶叶从树上摘下来，在喝之前，是需要“加工”的，最初这种“加工”很简单，或泡或揉，那时的工艺首先是基于滋味的来源，而后在人类文明标志性历史源流元素“火”上被赋予了“蒸”的工序，接下来随着人类智力和意识形态的进化不断的被用各种方法进行加工，最终有了现在的各种茶类。

若以现代茶学中的“六大茶类