他说:“一台红茶发酵机器至少需要数十万元,就目前红茶的生产营收,购买机器并不划算。”为此,他们只能将揉捻后的鲜叶放在容器中用湿漉的龙布覆盖,以达到红茶发酵的湿度和温度要求。为了有效及时控制发酵温度和湿度,发酵期间厂房内不能离人,有专门的工人每隔一个小时翻一遍鲜叶和给龙布加水。这种效率较低、全凭经验不好把控温度,无法达到品质恒定的加工模式,不但效率低下,而且制约着红茶的质量。

　　随后,记者在其他近10家作坊采访时发现,很多茶商的加工技术并不一致。有的发酵温度控制在30℃左右,而有的则设定在34℃左右。发酵时间、揉捻时间和程度等参数非但没有统一的标准,而且差别较大。这样制作出的红茶口感也多有不同。

　　业内人士盼望

　　出台统一标准

　　一位薄姓的茶商表示,他们的技术来源途径多有不同。他是在一位