第一点，是茶品的原料

从茶树被发现以来，一直进行训化，过渡，培育，所以茶树一直是在变化中的，老茶，像是从前老茶号的茶，那个年代的茶叶原料均是野生的大叶茶，叶片柔软肥大。直到上世纪七八十年代，这样的原料还使用得很多。1970年，在勐海茶厂重新建厂后，大范围的开垦茶园，改良茶园的，许多老茶园被淘汰，由改良种灌木新茶园取代。这么说的意思就是 ，80年代后期的，老茶号的原料，就有了变化，（所以说，并不是印有老茶号的包装，就一定是老茶，老茶的用料，是有规律的）

第二是饼型的鉴别

很早远的那一段时间，茶饼的压制，都是石墨纯手工压制的，是到了建国以后，机械制茶，慢慢的就开始普及，新的制茶模具，就是茶叶的饼型规范化了，而且，石墨压饼的茶面大多会因为用具的磨损而导致形状不会完全相同；90年代之后的机械制茶，茶饼就规整很多。（当然并不是说，饼型不周正的就一定是老茶，这只是一个