有茶友问“台地茶是否适合长期存放和转化”这问题问得好,我也很想和大家讨论。要回答这个问题前有必要对这个“台地茶”附加一些条件。

首先这个“台地茶”原料的制作工艺必须是晒青的有适制普洱性的茶叶。如果是烘青、炒青或蒸青的话,无论是台地或大树、古树、野生等都是不宜存放的。因为烘青、炒青或蒸青的制程做成了多酚类氧化酶被钝化、被破坏，且干茶含水量只有4%--6%(晒青10%左右)完成陈化和发酵十分困难,就算将其通过渥堆法加工成熟茶因其先决条件氧化酶被钝化了，也是转化缓慢的。对于用晒青毛茶通过渥堆法制成的普洱熟茶或是晒青毛茶中的纯芽头原料无论台地或高山、大树、古树等其存放超十年后的价值也是不会变大多少的。

要认识下所谓“台地茶”是指茶树生长地为平地或梯地小山丘里的经人工栽培[受人为种植管理施肥修剪]的茶园茶。“台地茶”只能说明茶树的生长地域问题并不能笼统地说明茶叶的品质问题，茶叶的品质同原料[茶树的品种、级数、采摘的季节、采摘手法]和加工技艺有关。

云南的“台地茶”大多都不是