5、鲜叶投入后，锅温的做用{锅温70—80度}，使鲜叶中的水份逐渐散发，而且会在锅壁上留下水蒸气的痕迹。。随着翻炒，水气很快挥发掉，茶体也变得越来越柔软，这是炒到一半时{2分种}左右的鲜叶，明显的脱水。往复循环，叶片中的水份不断减少，青草气逐渐消失，茶青的本香显现。这是出锅时的茶青。

6、整个过程大概在3～3.5分种结束。杀青完成后的鲜叶，鲜活，无青草味，无焦味，随后就开始揉捻。

7、揉捻：茶农把杀青完成的茶青，放到竹篾上薄摊开，用双手顺同方向揉捻，用力要均匀。

8、往反5～8次后，茶青条索逐渐紧结，不松散，但也可跟据购买方要求增加或减少揉捻次数或力道，以求达到某种外观特点。

9、晒干：整个干燥过程是在阳光较强的情况下{25。C---35。C}完成，晒青大约3—5小时。选择农户自家屋顶，或晒谷场等光照较强的地点，利用阳光的温度使茶青中的水份减少，用时也在阳光下复揉，以求紧实的条型外观，当