武夷学院茶学专业教师石玉涛多年来一直致力于茶多糖的开发，目前正以闽北当地茶树品种为原料筛选出茶多糖活性较高的武夷茶品种。他表示，从保健和防病、治病的功能上说，低档茶的特效成分一般不比中高档茶差，有些成分比中高档茶还要多，而且价格又比中高档茶低廉。目前，茶叶深加工所用的原料大多数是低档茶叶，茶叶的深加工充分发挥了茶叶的保健功能。

据了解，近年来，武夷学院茶学与食品学院师生围绕闽北茶叶深加工也做了不少努力。目前，已完成调配型茶酒、发酵型茶酒、大红袍茶膏、武夷岩茶腌茶、茶膳等茶产品的开发。

相比之下，闽北茶叶尤其是夏秋茶、低档茶深加工，与浙江、安徽等茶区差距较大。石玉涛表示，从整体上看闽北茶叶深加工还处于初始零星开发阶段，但蕴藏有巨大的挖掘潜力。闽北茶叶资源丰富，长期以来一直以生产乌龙茶为主，产生的茶梗、黄片等茶叶下脚料极为丰富，且武夷岩茶具备差异化优势，对产业链的进一步发展和完善有着积极推动作用。 1  2  3  4  5  6  7