鹤山红茶历史有名，茶叶品质较好。据广州分析测试中心和深圳市谱尼测试科技有限公司检测结果显示，鹤山红茶氨基酸总量为15.1%和17.4%，远远超出一般茶叶中含有的1%-4%的氨基酸水平。随着鹤山红茶取得国家农产品地理标志称号，鹤山红茶迎来全新的发展契机。如何重振鹤山红茶，将鹤山红茶这个好产品发扬光大，也是鹤山市农业等相关部门一直在思考的问题。

　　据悉，鹤山红茶制作主要涉及鲜叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、发酵、烘干等流程，其中轻晒青是结合乌龙茶制作工业，是鹤山红茶特有加工技术，可提高茶青中氧化酶的活性，制作成茶后，可以突出红茶特有的蜜香味。早在2013年底，江门就推出《鹤山红茶生产技术规程》，重点运用密植栽培技术，茶园种植荫蔽树技术、茶园特有标准化管理技术和加工工艺技术等措施提高鹤山红茶的产量和质量。据悉，经过标准化管理技术的应用，全年优势茶成品率可达到80%以上，远超传统茶园管理优质茶成品率仅有30%的水平。

　　2014年南方日报社、广东省文联、华南农业大学以