3.咖啡碱含量测定与结果
测定方法与测定茶多酚相同。测定结果见图7-9 :
从上图可以看出:用三种茶具冲泡绿茶、红茶、乌龙茶,随着时间的延长,茶汤中咖啡碱的含量逐渐增加,四十分钟后,达到平衡。在六十分钟冲泡时间内,用紫砂壶冲泡的三种茶汤中的咖啡碱含量始终高于瓷壶和玻璃杯,大约提高30-40%左右。
4.还原糖含量测定与结果
方法与测定茶多酚相同。测定结果见图10-12 :