四川藏茶：南路边茶的制作工艺及其变迁研究(中）

二、南路边茶制作工艺的发展与变迁

最初当茶叶传人藏区的时候，藏区的茶和汉区饮用的茶并无太大的区别。据说南路边茶的特殊工艺是偶然发现的。过去从产茶的雅安汉区到藏区路途遥远交通不便。主要是靠人力运输。在此长途的运输过程中．要经过日晒雨淋．在高温湿润的条件下大量的茶叶堆放在一起，有的然发酵成功，有的发酵过深，于是变黑变坏了。当茶叶运到藏区之后，当地藏民发现。发酵的茶叶味道更好，此时南路边茶独特制作工艺才在偶然间被发现。品茗品人生- e# ~, L5 H0 o ~' k, h% r

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(一)唐至清末南路边荼传统制作工艺的发展与变迁

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南路边茶传承千年，其制造工艺在继承传统的基础上，不断发生着变迁。上逆追溯，南路边茶的制造工艺在唐代已初见端倪。在唐代，蒸煮杀青之法得以发明，蒸青团茶的工艺已经形成。《茶经·三之造》明确指出了从采摘鲜叶到制成茶叶有“晴采之、蒸之、搀之、