到了改进和提高。根据宋代文献的记载，宋代蒸青团茶的制造工艺主要有拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、焙茶等工序。“拣茶”是将从茶树上采摘下来的茶叶。按不同品级分别挑选，分别加工，制作茶叶。“蒸茶”是将鲜叶蒸熟杀青，去掉茶叶青草气，保持茶叶纯正清香味。“榨茶”是将蒸熟的茶叶榨水去汁，除掉茶叶的苦涩味。“研茶”就是碾茶、磨茶，即茶叶碾磨成粉末。“造茶”是将磨细的茶叶放人茶模内．压制成饼茶或团茶。“焙茶”是将压制好的团茶、饼茶，迅速放人竹格上用炭火烘干。焙好的茶即可密封储存以供运销各地。宋代蒸青团茶的制造工艺与唐代相比，取消了“穿孔”一道工序，但是增加了“榨茶”工序，以期消除苦涩味，而“研茶”工艺则是在唐代“播茶”工艺上的发展。“唐末有碾磨，止用臼”，唐中前期主要用手工杵臼碎，唐末已出现碾磨，但到宋代方大量推行碾磨播茶，将茶叶春细。同时，由于宋代茶马互市兴盛。大量的四川绿