湘潭县志∶茶谱有潭州铁色茶，即安化县茶也，今京师皆称湘潭茶。 渠江茶、潭州铁色茶即安化县茶。即安化独有的安化大叶茶种之谓.

唐杨晔（856）《膳夫经手录》载有“渠江薄片茶”，“渠江薄片,一斤八十枚”,说明紧压茶的制作, 五代（公元936年）毛文锡《茶谱》云：“谭郡之间有渠江、中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也，又载“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。这其中的“渠江”，指的是现在的安化县渠江镇一带，“铁色”应理解为黑色，“渠江薄片茶”应属于安化黑茶。庄晚芳著的《中国茶史散论》中列有湖南历史名茶，“唐有?湖含膏、渠江薄片等4个”。渠江薄片即安化茶,为唐时中国的四大名茶之一.安化自古以来就有采用烟熏方法保存食品的习俗，不仅茶叶，而且熏鱼、熏肉，制成腊味后色美、味香、可口。山区农民每户有一个火坑，烧水、煮饭、炒菜等都在火坑内进行，炊具就挂在火坑中央能升降有钩的梭筒上，其上