绿茶的功能多种多样，现在已引起了世界各国的关注。欧美、亚洲各国对绿茶的功能从多方面展开了研究。
 目前，多项关于茶的功能性研究成果正在由各种学会和研究会发表出来。2002年9月，日本农业技术研究机构蔬菜茶业研究所召开了2002年研究所成果发布会，会议以“茶与健康的科学———茶对健康的贡献”为主题，进行了广泛讨论。其中演讲的题目有：高儿茶素茶系统的育成；茶种子的皂角甙新生理活性成分及其利用技术的开发；茶多酚化合物成分的抗过敏反应症作用；佳巴隆茶的防高血压效果等。

    2002年12月，日本静冈县立大学举办了题为“以人为对象的绿茶防癌症效果的研究———对普及预防癌症知识的构想和思考”的特别公开研讨会。会上公开发表了有关绿茶抗癌研究成果，如绿茶与预防癌症的疫病学研究，绿茶与癌症预防，绿茶预防癌症的效果等。

    世界绿茶协会主办的讨论会2003年在日本静冈县举行。该协会为了让消费者享受到绿茶的魅力和品茶的意境而举行的“世界茶节”活动获得