土豆

　　美国营养学家向减肥者忠告：多吃些粮食和薯类。土豆和甘薯中都含有淀粉，但是它们的含水量高达70% 以上，真正的淀粉含量不过20% ，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它们来代替主食具有减肥效果。

　　为什么土豆仍被人们看成是发胖食品呢？一是因为人们烹调不当，把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道，它的吸油能力很强。

　　据测定，一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能，而做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。令人发胖的实际上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。二是因为人们不用土豆来代替主食，而是把它当成蔬菜。

　　土豆中所含的热能比主食少，却比一般蔬菜多，结果便是吃土豆菜比吃青菜容易发胖。

　　赤小豆

　　又名红饭豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白