80岁高龄的张水存脸色红润，思维也很清晰，精气神显得非常年轻，而且到现在还坚持在厦门茶叶协会上班，为厦门茶叶事业贡献光和热。问张水存精神这么好是不是与喝茶有关系，张水存笑答，应该有点关系吧。他表示，喝茶只是习惯，就像人要吃饭穿衣一样，只知道一天不喝茶就闷得慌。倒没有过多考虑喝茶是否有保健功能。

　　张水存说，他早上吃完饭以后就开始喝茶，从不间断，即使是外出时也自带茶叶。张水存比较喜欢喝浓香型的铁观音，因为香气浓郁，有观音韵，喝起来也不会伤胃。

　　张水存说，从卫生安全角度说，还是喝浓香型铁观音好，浓香型铁观音在制作时茶叶在烘干机烤1小时以上，温度也在120到130摄氏度，细菌基本上都杀死了。而清香型铁观音而保持清香味在100摄氏度以下烘干，由于火候等原因，香气不会耐久。