年届80高龄的他从小就开始喝茶，还制茶、卖茶、出茶书。成长于茶业世家的张水存可谓最有资格称“老”的茶客。

　　说张水存可能不会有很多人知道，但是说起“张源美”茶行，年纪大一点的厦门人都熟悉。老字号“张源美”解放初在厦门家喻户晓，许多“老厦门”喝着张源美的“白毛猴”茶叶长大。而张水存就是“张源美”茶叶的传承和发扬光大者。

　　早在19世纪末，张水存的父亲和几位兄弟就南渡新加坡种植果蔬，后到达缅甸。后来张水存父辈回乡，看到安溪几家在南洋经营安溪茶叶的茶庄，销路好，获利也多，于是萌生经营茶叶往缅甸销售的念头。经过一番筹备，1923年终于在安溪建立以“张源美”为商号，以“白毛猴”为商标的张源美茶行。

　　张源美对厦门的饮茶习惯以及品种演变也十分熟悉，他说前半世纪，饮茶以浓厚甘醇为上，以重火候为佳。时间推移，饮茶逐渐倾向清香型，以新和轻火候为贵，甚至喜爱起毛茶的香气；速溶茶