均要求香气鲜灵，浓郁清高，滋味浓厚 鲜爽，汤色清澈、淡黄、明亮、叶底细嫩、匀净、明亮。 　　除了以上所提各种香花外，事实上，只要花的香味为人们所喜爱 ，对人体无害，一般来说，均可以用来窨制花茶。 　　花茶多以鲜花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶、玉兰 花茶、栀子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的，如茉莉毛峰 、珠兰大方等。还有把窨花的次数加在名称之前的，如“三窨一提茉 莉毛峰”。 　　明代《茶谱》还记录了花茶制法。其绝大多数花茶的制作方法是 ：“……用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸条扎固，入锅重汤 煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”其中以荷花茶的制 法最为奇特：“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊 中，以麻皮略扎，令其轻缩，次日摘花，倾出茶叶，用建纸烘干收用 ，不胜香美”。现今茶厂的花茶生产技术已经进步了，与古代有很大 不同。《羊城晚报》1999年8月17日报导：全国最大茉莉花产地在广西 的横县，在城南，附近８个乡都种植茉莉花，产量居全国总量一半。 每到产花季节，全国数千家茶厂会不惜耗费巨资涌至荒僻的横县，将 茶叶加工成花茶。 　　《成都商报》1999年8月13日报导： 茶厂每年千里抢购茉莉花 增 加成本上亿据业内人士介绍，从每年4-10月，全国各地许多茶厂都通 过铁路把在本地收购的茶胚运至广西北海、横县等地，然后驻扎于此 收购茉莉花，现场加工花茶，完成“印花”（即给茶叶加香）程序后 ，再运回本地销售。 　　据业内人士测算，运费加上外地加工增加的成本，将使花茶的成 本增加20-30%。仅四川100来家茶厂花在这上面的费用就超过1亿元（ 全省一年的茶叶总产值也不过5亿元），而全国1000余家茶厂的“追花 ”成本则至少在10亿元以上。