花茶是由烘青毛茶或是其他茶类毛茶加工成茶坯后与香花合并窨 制而成，目的是使茶叶带上香花的香气。花茶是我国的特产，也有着 悠久的历史，深得我国人民喜爱。 　　花茶最早以文字的形式被详细记录下来是在明朝。在明代钱椿年 著、顾元庆删校的《茶谱》一书中，记载了十几种用来制茶的花种。 　　用以制作花茶的花中，人们知之最多的是茉莉花。茉莉花以前唯 我国所独有，而且由于茉莉花茶在花茶中产量最大，并以其香气清婉 ，茶味浓醇爽口、馥郁宜人，入口则沁人心脾，余香满口而成为茶中 上品，享誉最高。据传，祖先们在南宋时就知道在绿茶中加入茉莉花 等香料了。可见我国人民饮用茉莉花茶历史之悠久。尤其是在北方， 饮用的就是以茉莉花茶为主的茶。 　　除茉莉花之外，还有多种花可以用来制作花茶，如桂花、荷花、 玉兰花、珠兰花、柚子花、玫瑰花、栀子花、树兰花等。这些香花一 般来说香气或浓烈、清爽，或甜美、馥郁。由于它们品种不同，窨制 出来的茶味也略有不同，从而形成不同特色和风格的花茶。如玉兰花 幽香持久很耐贮藏。高级花茶