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还有极品名茶太平猴魁,属绿茶类中的尖茶,产于安徽省太平县 (现黄山市太平区)湘潭乡猴坑一带的高山之中,因产于太平县,外 形魁伟和品质居尖茶“魁首”故得名“太平猴魁”。该茶创制于十九 世纪末,公元1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上展出,曾荣获 一等金质奖章和奖状,可谓蜚声中外,该茶入杯冲泡,芽叶成朵,上 浮下沉,犹如龙飞凤舞。那碧绿的汤色,清芬的香气,鲜爽的滋味, 饮之沁人心肺。太平猴魁茶头泡香高,二泡味浓、就是连泡四开,茶 香犹存。正因为太平猴魁这一极品茶与一般尖茶外形相似,皆属尖型 茶,所以有的茶贩就把“提奎”、“奎尖”、“特尖”甚至普通尖茶 当作太平猴魁卖。 2.是仿照某种极品名茶的外形而用普通的甚至较粗老的茶树鲜叶 来制作。这种仿制的极品茶与真正的极品茶相似而质不同,因为每一 种极品名茶除了特定的制作工艺外,还要求茶树鲜叶有一定的地点、 品种、采摘时间和标准等。非西湖的地方做西湖龙井,非黄山的地方 做黄山毛峰,非涌溪的地方做涌溪火青,非太平的地方做太平猴魁, 非君山的地方做君山银针,非信阳的地方做信阳毛尖,是不可能有其 正宗极品茶的地方韵味的。茶叶的外形虽重要,但决定茶叶品质好坏 的关键因素还是内质,即香气和滋味。饮茶者追求的最终目的还是要 求有悦鼻的茶香和爽口的滋味,饮茶的着重点是要满足嗅觉和味觉的 需要。对于这种仿制极品名茶,可以开汤试饮,一般是可以辨别出真 伪的,因为它的口感与真的很难一样。
极品名茶由于受特定的生态环境和茶树品种的影响,往往产量都 不是很大,如果到处都在叫卖同一种极品名茶,那恐怕十之八九是有 假冒的货色。因此,劝君慎购极品茶,茶中极品待斟酌,货真价实品 真茗,方得茶味可清心。