/p>    11. 养成早采嫩摘之习惯，并递年早采。

    12. 冬茶以不摘为宜，以保持树势。

    13. 树势不佳者不摘，如全部树势不佳，则停采一年，而管理工作，仍应照常进行。

    14. 发育不良之不育茶芽不摘。

    15. 发育不佳时，对口叶及芽不摘，以恢复树势。

    16. 留梗不摘，制绿茶尤须将梗拣出，采时须自第二叶与第三叶（或鱼叶）节距之中间部位采下，太上则遗留之枝梢易枯萎，太下则梗太长。

    17. 有病虫害之芽叶不摘，摘下后亦须拣除。

    18. 即采即制，务求迅速。

    19. 勿伤芽叶（伤处易变红或发黑，甚至茶有酸味）勿久握手中，勿压置茶篮中大久及太厚。

    20. 手及器具与堆置场，务须保持清洁，勿使茶叶感染其它气味或不洁物。

    21. 采后制前，务须保持茶菁之本质，勿使发热酦酵或受日光雨水。

    22. 每株茶树，中间宜探摘较深，外围较浅，则茶树发育较佳。

    装茶菁之器具我国多用竹筐，采工每人背负一只，每区可置大箩四只，用挑茶菁至厂，印度多用麻袋或布袋，但不通空气，瓜哇印度有用椰袋者，而锡兰及巴达维亚等大茶园因用缆车输送茶菁，故用特制之沙网架装之，网上衬以Mara草，以免茶菁在运送途中，因摩擦而受伤。茶菁之运送，我国多用挑运或肩背，有用单车或牛车马车拖车者。外国大茶园，则用汽车电车或缆索，室内运送则可用升降机，循环带，或台车等。

    茶菁采下后须注意下列诸点：

    1. 不可久握手中。

    2. 不可压置，以免生热而酦酵，并生宿味(140F十分钟即红变曰虀草）。

    3. 如发现有碎叶病虫害叶及变色变软之叶及其它夹杂物，应即拣除。

    4. 雨菁露菁，应先簸筛以去水分，并放于阴凉处以阴干之。

    5. 茶菁尽速运回工厂，不可久置茶园内。

    6. 茶箩应放于荫蔽处，并用物遮篮，忌与日光接触。

    7. 茶箩中间须留空隙，以免堆压发热。

    8. 一日至少分三次秤茶，勿使鲜叶堆置于茶园中时间太久。

    9. 采后之叶，尽速付制，以「即采即制」为原则。但亦须行活叶处理。

    10. 生叶务须当日制完，如万不得已，不能制完，则留下之生叶，明日应改制其它茶类，不可制绿茶。

    11. 茶菁堆置厂中，不可大厚，堆置地点，须阴凉而清洁。

    12. 粗嫩不一之茶菁，应分别堆置，以便分别制造。