龙井茶机制技术
发布时间 2012-02-04 浏览 40429 次
在龙井茶电炒锅中分档辉干,然后将干茶过筛、归堆。生产实践表明,l台名茶多功能机配2-4只龙井茶电炒锅较合适,这样组配加工产量高,产品质量好。
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、流程二
    杀青、理条、压扁、回潮及分筛与全程机制工艺一样掌握。分筛后的筛面茶用机器整形初干,到七成干时出茶,摊凉后过筛分档,再用手工辉干;筛底茶直接用手工辉干。
    用机器制作龙井茶,要关注加工的全过程,掌握工艺流程和加工技艺,熟悉机器性能,熟练掌握操作技术。同时要有应变能力,能根据当地的茶树品种。鲜叶含水量、投叶量、锅温等动态变化情况,着茶做茶。
    在西湖茶区,用名茶多功能机炒制龙井茶已近7年,茶叶专业大户和村级茶场在实际应用中取得了显著的经济效益,龙井茶区茶农50年前对机械化制茶的憧憬已变为现实。

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